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你知道商用厨房设计中需要注意的安全措施吗?

来源:壹厨汇厨房 作者:壹厨汇厨房 发布时间:2021/7/24 14:43:28

  对于厨房安全,国家相关法规和设计规范有明确的指示要求,厨房管理者也应高度重视厨房安全工作,因为安全事故会造成人身伤害和财产损失。在实施安全工作中,管理者善于在管理上下功夫,制定了不少规章制度,反复强调对检查的重视。但是对厨房的技术性设备如何提出要求常常是不可能的。


科学性、实践性的技术预防措施具有稳定的预防作用,如设计施工和维护使用得当,能保证安全。在规划设计的实际操作中,存在着针对厨房的复杂特性而无法准确设计厨房安全设施的问题。举例来说,按一般原理设计,忽略了厨房操作的特点和许多安全设计细节。


一、商业厨房安全设计的主要内容

①防火安全;②用电安全;③设备操作安全;④食品卫生安全;⑤防止有害气体。

 

    以上是厨房安全工作的重点内容,必须严格控制,防止重大安全事故发生。厨房安全工作涉及面广,与各种专业密切相关,涉及消防、供电、排烟、燃料供应、制冷、食品保鲜、清洁卫生、厨房机械设备、装修、管理等多个专业,需要设计安全人员的多个指标。

二、厨房安全技术设施与安全管理的关系

    设备操作安全,在保证设备质量可靠的情况下,安全工作主要是管理工作。加强设备维护,坚决杜绝非法操作,消除安全事故。技术设施设计到位后,大量的日常安全工作是设施维护和管理。


三、厨房消防安全技术设施设计

    厨具容易发生火灾,会造成重大的人身伤害和财产损失。所以消防安全是安全工作的重点。厨具所使用的燃料主要为燃气、燃油,明火与易燃物同在一工作间内,极易发生火灾,严重威胁生命财产安全。

 

 

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